شواهدی نشان می‌دهد که رومی ها خمیر حاصل از آرد و آب را تخت و سپس نوار نوار کرده و به صورت سرخ کرده همراه با سس مصرف می‌کردند.آپسیوس معروف ترین خوراک شناس ایتالیایی در قرن اول میلادی غذایی را توصیف می‌کند که خمیر را به صورت لایه لایه همراه با مواد دیگری می پزند،یعنی چیزی شبیه به لازانیای امروزی.سراغاز ماکارونی هر کجا و هر زمانی که باشد، به نظر می رسد سیلسیلی ها اولین کسانی بودند که آن را ابتدا در آب جوش می پختند.آنها آبیاری و کشت را از اعراب که در قرن نهم میلادی جزیره سیسیل را اشغال کرده بودند، فراگرفتند.شواهدی نشانگر این است که در قرن ۱۲ میلادی آنها رشته های نازک شبیه به اسپاگتی را مصرف می کردند.در همین زمان هم رشته هایی شبیه به ماکارونی مدرن امروزی را درست می کردند.