لازانیا
چنانچه حوصله و صبر زیادی دارید و از غذا پختن به مدت طولانی لذت می برید، این دستور پخت لازانیا در، صد ساعت را حتماً دنبال کنید.
مواد لازم جهت تهیه لازانیا در 100 ساعت
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| هویج | ۲ عدد متوسط |
| کرفس | سه ساقه |
| گوشت دنده های کوچک | یک و نیم کیلو |
| روغن زیتون | به میزان لازم |
| بیکن | ۱ پیمانه |
| زرده ی تخم مرغ | ۱۱ عدد |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| آرد | ۲ پیمانه |
| شیر | ۱ لیتر |
| کنسرو گوجه فرنگی | 2 قوطی |
| رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه لازانیا با سس گوشت
اول سس گوشت لازانیا را آماده می کنیم. بدین منظور روغن را بگذارید تا گرم شود. سپس دنده ها را همراه نمک سرخ کنید.
پس از سرخ کردن، آنها را از داخل روغن درآورید و کنار بگذارید.
اکنون بیکن را در داخل روغن سرخ نمایید. سپس سبزیجات خرد شده شامل پیاز، هویج و کرفس را به تابه اضافه کنید.
وقتی سبزیجات اندکی سرخ شدند، رب گوجه و کنسرو گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و بگذارید تا خودش را بگیرد و جا بیفتد.
در نهایت دنده های سرخ شده را به سس گوجه حاصله، اضافه کنید.
مواد را داخل فر گذاشته و با دمای پایین بگذارید تا چند ساعتی خوب بپزد.
بعد از گذشت چند ساعت از داخل فر درآورده و به وسیله چنگال، گوشت دنده ها را پرپر کنید و استخوان ها را دور بریزید. در آخر اندکی پنیر روی سس گوشت رنده می کنیم.
اکنون مایع گوشت را بگذارید در دمای محیط اندکی خنک شود. سپس میتوانید آن را در داخل یخچال نگهداری کنید.
طرز تهیه سس بشامل
جهت تهیه ی سس بشامل لازانیا ، ابتدا صد گرم کره را در ماهیتابه آب کنید و بگذارید تا اندکی داغ شود. سپس ۲ قاشق غذاخوری آرد را به آن اضافه کنید و در نهایت یک لیتر شیر را اندک اندک به آن بیفزایید و همزمان هم بزنید تا غلظت یابد.
سپس زیر آن را خاموش کرده و پنیر دلخواهمان را داخل آن رنده می کنیم.
سس بشامل حاصله را اندکی بگذارید در دمای محیط خنک شود. سپس روی آن را با کاغذ آلومینیومی پوشانده و در یخچال نگهداری کنید.
طرز تهیه خمیر لازانیا
ابتدا ۱۱ عدد زرده تخم مرغ را از سفیده جدا می کنیم. سپس دو پیمانه آرد را روی میز ریخته و وسط آن را گود می کنیم.
اکنون زرده های تخم مرغ را وسط گودی آرد قرار می دهیم و در نهایت خیلی آرام، شروع به هم زدن تخم مرغ و آرد می کنیم.
وقتی خمیر خوب ورز داده شد، روی آن را با سلفون پوشانده و چند ساعتی به آن استراحت دهید.
اکنون می توانید خمیر را با وردنه صاف نموده و به اندازه های دلخواه برش بزنید.
لازانیا و نکته های طلایی پخت آن
گام نهایی جهت پخت این غذا
اکنون نوبت جوشاندن برگه های لازانیا در آب جوش و نمک است. پس از نرم شدن در آب جوش آن ها را داخل سینی پهن کرده و روی آن را روغن مالی می کنیم.
در مرحله آخر ظرف مخصوص را آورده و با یک لایه لازانیا و یک لایه گوشت به همراه سس بشامل و تکرار این مراحل، پر می کنیم.
لایه ی آخر بعد سس بشامل، پنیر رنده شده است.
حالا روی ظرف لازانیا را با سلفون پوشانده و در یخچال نگهداری کنید.
هر زمان که خواستید میتوانید لازانیا را از یخچال خارج کرده و داخل فر قرار دهید.
به مدت ۴۰ دقیقه بگذارید تا داخل فر با شعله متوسط پخته و روی آن قرمز و طلایی شود.
لازانیای پر زحمت شما آماده شده است. نوش جان.
مطالب دیگر:
جهت مشاهده ی دستورالعمل های بیشتر، به منوی آشپزی با سمیرا مراجعه فرمایید.