لازانیا
پیش از دست به کار شدن، بهتر است نکته های طلایی پخت لازانیا را بدانید تا تجربه اولین پخت برایتان عالی باشد و لذت ببرید. در واقع فوت و فن های کوزگری را برای شما گرد آوردیم.
نکته های طلایی پخت لازانیا
نکته اول اینکه لازم نیست برگه های لازانیا آنقدر در آب جوش بمانند تا کاملا به حالت خمیری شکل برسند. همین که اندکی نرم بشوند، کافیست.
برخی از برگه ها نیمه آماده هستند که در آب معمولی ۵ دقیقه گذاشته و برداشته می شود.
برای پخت برگه ها از قابلمه کوچک استفاده کنید تا برگ ها به این طرف و آن طرف حرکت نکنند و روی هم نیافتند.
برگ‌ها را به حالت به علاوه در داخل آب جوش قرار دهید.
نکته مهم: مایع لازانیا باید رقیق باشد. اگر از سس گوشت استفاده می کنید، سس گوجه بیشتری به آن اضافه کنید.
در ظرف پیرکس برگه های لازانیا را طوری کنار هم قرار دهید که لبه های طولی روی هم باشند. این کار باعث می‌شود برگه ها تکان نخورند و شما راحت تر بتوانید مواد روی آن بریزید.
لازانیا را حتماً با برگه آلومینیوم بپوشانید. این کار باعث می شود لازانیای نرمی داشته باشید.
حتماً ۵ دقیقه قبل از سرو لازانیا را از فر درآورید تا کف آن، موقع سرو، اندکی نرم شده باشد.
لازانیای سبزیجات
مواد لازم برای پخت لازانیای سبزیجات
| روغن زیتون فوق بکر | 2 قاشق غذاخوری |
| هویج بزرگ خرد شده | 3 عدد (حدود 1 فنجان) |
| فلفل دلمه ای قرمز ، خرد شده | 1 عدد |
| کدو سبز ، خرد شده | 1 عدد متوسط |
| پیاز زرد خرد شده | 1 عدد متوسط |
| نمک | ¼ قاشق چای خوری |
| برگ اسفناج جوان | 5 تا 6 اونس |
| سس گوجه فرنگی یا سس مارینارا آماده | 2 فنجان |
| گوجه فرنگی خرد شده | 1 قوطی بزرگ (28 اونس) |
| ریحان تازه تقریبا خرد شده | ¼ فنجان+ اضافی برای تزئین |
| روغن زیتون فوق بکر | 2 قاشق غذاخوری |
| سیر ، فشرده یا خرد شده | 2 حبه |
| نمک | ½ قاشق چای خوری |
| تکه های فلفل قرمز | ¼ قاشق چای خوری |
| پنیر دلمه کم چرب ، تقسیم شده | 2 فنجان (16 اونس) |
| فلفل سیاه تازه آسیاب شده | به دلخواه |
| لازانیا آماده | 9 برگه |
| پنیر موزارلا با رطوبت کم و ریز رنده شده تازه | 8 اونس (2 فنجان) |
طرز تهیه لازانیای سبزیجات
دستور پخت لازانیا با فر
کنسرو گوجه فرنگی را درون صافی ریخته و آب آن را بگیرید.
آن را داخل غذاساز بریزید. ریحان و روغن زیتون و سیر، نمک و تکه های فلفل قرمز را هم اضافه کرده و مخلوط کنید. سپس مواد را کنار بگذارید.
نیمی از پنیر دلمه شده (پنیر سنتی) را درون غذاساز ریخته تا صاف شود. سپس پنیر را کنار بگذارید.
روغن زیتون را درون تابه ریخته و هویج و فلفل دلمه ای، کدو سبز، پیاز و نمک را اضافه کرده و تفت دهید تا اندکی پخته شوند.
سپس برگ های کوچک و جوان اسفناج را اضافه کنید و اندکی بیشتر تفت دهید تا پخته شوند.
سپس داخل غذاساز بریزید. مقداری صبر کنید. مواد را زیر و رو کنید و دوباره غذاساز را روشن کنید تا مخلوط شوند. در حدی که کامل له نشوند.
مواد را به پنیر صاف شده از قبل، اضافه کنید و دوباره نصف پنیر دلمه شده را که کنار گذاشته بودید، اضافه کنید. نمک و فلفل را هم افزوده و هم بزنید و حالا لایه‌های لازانیا.
ابتدا سس گوجه را در کف ظرف پخش کرده و سپس لایه های لازانیا را داخل آن می چینیم و سپس میکس سبزیجات و پنیر و مجدد از اول.
سس گوجه، لازانیا، میکس سبزیجات و پنیر موزارلا.
در نهایت روی ظرف را با فویل پوشانده و به مدت ۳۰ دقیقه در فر در دمای 375 درجه سانتی گراد قرار دهید.
بعد از آن فویل را برداشته و این بار شعله بالای فر را روشن کرده و لازانیا را به مدت ۵ دقیقه درون فر قرار داده تا روی آن طلایی شود.
لازانیای شما آمادست. نوش جان
اگر از این آموزش لذت بردید و مشتاقید چیزهای بیشتری یاد بگیرید، می توانید از مطلب لازانیای آلفورنو نیز دیدن فرمایید. بد نیست از خواص آرد سمولینا هم مطلع شوید.