پاستای هندی

پاستای هندی

دستورالعمل پخت پاستای هندی یا همان ماکارونی ماسالا همراه با عکس و فیلم.

ماکارونی به سبک هندی که معروف به پاستای ماسالا می‌باشد با پاستای فرم لوله سر کج پخت می‌شود.

همراه با ادویه جات متنوع هندی. البته در مقایسه با دستورالعمل های سنتی پاستای ایتالیایی، این پاستا پنیر ندارد. دستور خاصی هم برای آماده کردن سس آن نیاز نیست.  

می توان پاستای هندی را به راحتی با سس گوجه فرنگی یا پوره گوجه فرنگی همراه کرد.

این دستورالعمل  تلفیقی از دو غذای محبوب هندی و ایتالیایی است.

در واقع می توان غذای ایتالیایی را با طعم و مزه ه ای هندی درآمیخت.

برای تهیه ماکارونی به سبک هندی دست شما کاملاً باز است.

به طوری که می توانید با انتخاب انواع سبزیجات و سس ها آن را آزمایش کنید.

به عنوان مثال پاستای ماسالا را می توان با سبزیجاتی مانند هویج، لوبیا، نخود فرنگی، کلم بروکلی و حتی قارچ های خرد شده تهیه کرد.

علاوه بر این ها ماکارونی های سبک هندی را می توان با سس گوجه فرنگی ساده، سس گوجه فرنگی گرم و شیرین و هر نوع مایونز ترکیب کرد.

من به شخصه ترکیب سس مایونز و سس گوجه فرنگی ساده را دوست دارم. چرا که سسی ملایم و خامه ای می دهد.

من حتی گاهی اوقات سس چیلی را هم اضافه می کنم تا پاستا را با طعمی تند داشته باشم.

سرانجام می توان ادویه جات، ترشی جات، پودر چیلی قرمز، زردچوبه و یا حتی دارچین و برگ بو را هم برای طعم بیشتر به آن اضافه کرد.

در حالیکه دستور پخت ماکارونی ماسالا بسیار ساده است، با این حال می‌خواهم نکات و توصیه هایی را برای پاستای تند هندی با شما به اشتراک بگذارم.

در مرحله اول از هر نوع ماکارونی ای که دوست دارید می توانید استفاده کنید.

در مرحله بعد من ترجیح می دهم از گوجه فرنگی له شده استفاده کنم. اما شما می توانید از کنسرو گوجه فرنگی هم استفاده کنید.

در آخر بسته به میزان مورد علاقه تون، ادویه ی تند چیلی را اضافه کنید. البته برای بچه ها چندان مناسب نیست.

مواد لازم برای پخت پاستای هندی ماسالا

برای پخت ماکارونی:

مواد دیگر:

  •      1 قاشق چایخوری روغن
  •      1 قاشق چایخوری کره
  •      2 حبه سیر (ریز خرد شده)
  •      زنجبیل 1 اینچی (ریز خرد شده)
  •      1/2 پیاز (ریز خرد شده)
  •      1 فنجان تفاله گوجه فرنگی
  •      ¼ قاشق چایخوری زردچوبه / هلدی
  •      ½ قاشق چایخوری پودر چیلی قرمز کشمیری
  •      2 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی
  •      1/2 قاشق چایخوری گرام ماسالا  
  •     1/4 قاشق چایخوری نمک
  •      2 قاشق غذاخوری ذرت
  •      ¼ فلفل دلمه ای (ریز خرد شده)
  •      هویج (ریز خرد شده)
  •      2 قاشق غذاخوری نخود فرنگی / ماتار
  •       کلم بروکلی 7 گلچه
  •      3 قاشق غذاخوری آب
  •      ½ قاشق چایخوری گیاهان مخلوط (ریحان ، مرزنجوش ، پونه کوهی ، رزماری ، مریم گلی ، آویشن)

طرز تهیه پاستای ماسالا

1. در مرحله اول چهت پاستای هندی، در یک ظرف بزرگ به اندازه کافی آب جوشانده و 1 فنجان ماکارونی لوله سرکج و ½ قاشق چایخوری نمک اضافه کنید.

2. خوب هم بزنید و به مدت 13 دقیقه بجوشانید یا همانطور که در روی بسته ذکر شده است، بپزید.

3. پس از نرم شدن ماکارونی هندی ، آن را آبکش نمایید.

4. اکنون در یک تابه بزرگ 1 قاشق چایخوری روغن و 1 قاشق چایخوری کره را گرم کنید.

5. در آن زنجبیل و 2 حبه سیر را تفت دهید.

6. بعد پیاز را تفت دهید تا نرم شود.

7. علاوه بر این 1 فنجان گوجه فرنگی له شده را اضافه کنید و خوب تفت دهید. برای تهیه این سس گوجه فرنگی ، 3 گوجه فرنگی را در مخلوط کن بریزید تا پوره صاف ایجاد شود.

8. اکنون هم بزنید تا تفاله گوجه فرنگی غلیظ شود.

9. حالا ½ قاشق چایخوری زردچوبه ، ½ قاشق چایخوری پودر چیلی ، ½ قاشق چایخوری گرام ماسالا و ½ قاشق چایخوری نمک اضافه کنید.

10. تفت دهید تا ادویه ها کاملاً پخته شوند.

11. اکنون 2 قاشق غذاخوری ذرت ، ¼ فلفل دلمه ای ، ¼ هویج ، 2 قاشق غذاخوری نخود فرنگی و 7 کلم بروکلی اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید.

12. 3 قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

13. روی آن را بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه بجوشد یا اینکه سبزیجات خوب پخته شوند و شکل خود را حفظ کنند.

14. اکنون 2 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی و ½ قاشق چایخوری گیاهان مخلوط را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

15. ماکارونی پخته شده را اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید تا سس خوب پوشیده شود.

16. در آخر ، در صورت لزوم ، پاستای هندی ماسالا را به سبک هندی گرم سرو کنید. 

پاستای هندی
پاستای هندی
پاستای هندی
پاستای هندی
اشتراک گذاری در facebook
Facebook
اشتراک گذاری در twitter
Twitter
اشتراک گذاری در linkedin
LinkedIn
اشتراک گذاری در pinterest
Pinterest
در حال ارسال
نقد‌ و بررسی کاربر
0 (0 رای)
امتیاز دیدگاه‌ها 0 (0 نقد و بررسی)